Postoje kolači koji nas osvoje već na prvi zalogaj, a ovaj kolač od maka, Plazme i vanila kreme definitivno spada među njih. Prvi put kada sam ga probala, oduševila me savršena kombinacija bogate podloge od maka, nježne vanila kreme i glatkog preljeva od bijele čokolade. Svaki sloj ima svoju posebnu ulogu, a zajedno stvaraju desert koji izgleda elegantno i ima okus kao iz najbolje slastičarnice.

Ono što posebno volim kod ovog recepta jeste činjenica da ne zahtijeva pečenje podloge, a rezultat je izuzetno kremast i raskošan kolač koji je idealan za svečane prilike, porodična okupljanja ili trenutke kada želite pripremiti nešto zaista posebno.

Osnovne informacije o receptu

Vrijeme pripreme: 45 minuta
Vrijeme hlađenja: najmanje 4 sata
Ukupno vrijeme: oko 5 sati
Preporučeno hlađenje: preko noći

Broj porcija: 15–20 komada

Težina pripreme: ⭐⭐⭐☆☆

Kalorije: približno 420–480 kcal po komadu

Zašto napraviti ovaj kolač?

Ovaj kolač osvaja savršenim spojem različitih tekstura i okusa. Mak daje bogatu aromu i posebnu sočnost, Plazma keks podlozi pruža punoću, dok vanila krema unosi nježnost i kremastost. Završni sloj šlaga i ganaša od bijele čokolade pretvara ga u pravi mali svečani desert.

Iako izgleda veoma efektno kada se presiječe, priprema nije komplikovana. Većina posla svodi se na pripremu slojeva i malo strpljenja dok se kolač hladi.

Tekstura i okus

Ono što ovaj kolač čini posebnim jeste sklad između bogate podloge i laganih krema. Podloga od maka je gusta, sočna i puna okusa, dok vanila krema donosi svilenkastu mekoću. Sloj umućene slatke pavlake daje lakoću cijelom desertu, a bijela čokolada zaokružuje priču blagom slatkoćom i luksuznim završetkom.

Svaki zalogaj donosi savršen balans između kremastog, mekanog i blago hrskavog.

Savjet: Iz mog iskustva, ovaj kolač je najbolji nakon što prenoći u frižideru. Tada se svi slojevi povežu i dobije se savršena tekstura koja se topi u ustima.

Potrebni sastojci

Za podlogu

• 200 g maka
• 200 g šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 7 kašika griza
• 900 ml mlijeka
• 250 g putera
• 520 g Plazma keksa

Za žutu vanila kremu

• 3 pudinga od vanilije
• 1 l mlijeka
• 6 kašika šećera
• 250 g putera

Za bijeli krem

• 250 ml slatke pavlake

Za ganaš od bijele čokolade

• 100 ml slatke pavlake
• 200 g bijele čokolade

Dodatne napomene o sastojcima

Mak je glavni sastojak ovog kolača, pa vrijedi koristiti kvalitetan i sitno mljeven mak kako bi tekstura bila što nježnija. Plazma keks daje dodatnu punoću i prepoznatljiv okus koji se odlično slaže sa vanilijom.

Kod pripreme krema veoma je važno da puter bude sobne temperature kako bi se bez problema spojio sa pudingom. Također, kvalitetna bijela čokolada značajno utiče na završni okus ganaša.

Način pripreme (Korak po korak)

1. Priprema podloge

U veću šerpu sipajte mak, šećer, vanilin šećer, griz i mlijeko.

Sve dobro promiješajte kako biste spriječili stvaranje grudvica.

Kuhajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne.

Kada dobijete gustu masu, sklonite sa šporeta pa dodajte puter i izlomljeni Plazma keks.

Miješajte dok se puter potpuno ne otopi i smjesa postane kompaktna.

Rasporedite smjesu u pleh dimenzija 20 x 30 cm, poravnajte i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema vanila kreme

Puding od vanilije skuhajte sa mlijekom i šećerom prema uputstvu na pakovanju.

Miješajte neprestano kako biste dobili glatku kremu bez grudvica.

Gotov puding prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

U posebnoj posudi umutite omekšali puter, a zatim postepeno dodajte ohlađeni puding.

Mutite dok ne dobijete laganu i svilenkastu kremu.

Ravnomjerno je rasporedite preko podloge.

3. Priprema bijelog sloja

Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag.

Pazite da je ne premutite kako ne bi izgubila glatku teksturu.

Nanesite šlag preko vanila kreme i pažljivo poravnajte površinu.

4. Priprema ganaša od bijele čokolade

Bijelu čokoladu nasjeckajte na manje komade.

Slatku pavlaku zagrijte gotovo do ključanja, zatim je prelijte preko čokolade.

Ostavite nekoliko minuta da omekša pa promiješajte dok ne dobijete sjajnu i potpuno glatku smjesu.

Kada se ganaš malo prohladi, ravnomjerno ga prelijte preko kolača.

Hlađenje i posluživanje

Kolač stavite u frižider na najmanje četiri sata.

Za najbolji rezultat ostavite ga preko noći kako bi svi slojevi postali čvrsti i kompaktni.

Prije posluživanja režite na kocke ili pravougaonike željene veličine.

Lični savjeti iz prakse

• Mak možete dodatno samljeti za još nježniju teksturu.
• Puding mora biti potpuno hladan prije spajanja sa puterom.
• Ganaš nemojte prelijevati dok je prevruć kako ne bi otopio sloj šlaga.
• Kolač režite oštrim nožem koji ste prethodno umočili u toplu vodu.
• Najljepši presjek dobit ćete nakon cjelonoćnog hlađenja.

Kada je ovaj kolač najbolji izbor?

Kod mene je ovaj kolač često izbor za praznike, slave, rođendane i porodična okupljanja. Dovoljno je elegantan za svečane prilike, a istovremeno jednostavan za pripremu. Njegova bogata kremasta struktura i prepoznatljiv okus maka uvijek privuku pažnju gostiju.

Zaključak

Kolač od maka, Plazme i vanila kreme pravi je primjer deserta koji spaja jednostavne sastojke u nešto zaista posebno. Sočna podloga, nježna vanila krema, lagani sloj šlaga i fini ganaš od bijele čokolade stvaraju savršen sklad okusa kojem je teško odoljeti. Ako tražite kolač koji izgleda svečano, a priprema se bez mnogo komplikacija, ovaj recept zaslužuje mjesto među vašim omiljenim poslasticama.