U vremenu kada se stalno govori o novim „supernamirnicama“, često zaboravljamo na jednostavne namirnice koje su generacijama bile dio svakodnevne prehrane. Jedna od njih je ječam, žitarica koja se danas ponovo vraća u fokus zbog svog bogatog nutritivnog sastava.
Ječam je stoljećima bio važan dio ishrane brojnih naroda, a njegova vrijednost posebno se ogleda u sadržaju vlakana, vitamina, minerala i aminokiselina koje organizam koristi za različite procese.
Podržava prirodnu proizvodnju kolagena
Ječam sadrži aminokiselinu lizin, koja ima važnu ulogu u stvaranju kolagena u organizmu. Kolagen je protein koji učestvuje u održavanju strukture kože, kostiju, hrskavice i vezivnog tkiva.
Kako godine prolaze, prirodna proizvodnja kolagena u tijelu opada, zbog čega je raznovrsna prehrana koja osigurava dovoljno proteina i aminokiselina posebno važna.
Zbog svog sastava, ječam može biti vrijedan dodatak uravnoteženoj prehrani i jednostavan način da se jelovnik obogati korisnim nutrijentima.
Bogat vlaknima i beta-glukanima
Jedna od najvećih prednosti ječma jeste visok sadržaj prehrambenih vlakana, posebno beta-glukana. Vlakna doprinose normalnom radu probavnog sistema i mogu pomoći redovnoj probavi.
Ječam ima i prebiotički efekat, što znači da njegova vlakna mogu služiti kao hrana korisnim bakterijama u crijevima.
Uravnotežena crijevna mikroflora važna je za probavu i iskorištavanje hranjivih tvari iz hrane.
Minerali važni za kosti i organizam
Ova žitarica sadrži i niz minerala, među kojima su magnezij, fosfor, selen i željezo. Svi oni imaju svoje uloge u normalnom funkcionisanju organizma.
Lizin, koji je prisutan u ječmu, također učestvuje u procesima povezanim s iskorištavanjem kalcija, dok su fosfor i magnezij važni za normalno održavanje kostiju.
Sadrži vitamine B grupe
Ječam je izvor nekoliko vitamina B kompleksa, koji učestvuju u energetskom metabolizmu i funkcionisanju nervnog sistema.
Pored njih, ova žitarica sadrži i druge korisne biljne spojeve i minerale, zbog čega može biti dobar izbor za ljude koji žele raznovrsniju prehranu.
Kako ga pripremiti?
Najčešće se koristi biserni ječam, koji se može lako uklopiti u različita jela. Može se dodavati u supe, variva, salate ili koristiti kao zamjena za rižu i tjesteninu.
Za klasičnu ječmenu kašu, ječam se može prethodno namočiti u vodi, a zatim kuhati dok potpuno ne omekša. Po želji se može kombinovati s mlijekom, medom, orasima ili suhim voćem.
Odličan je i u slanim kombinacijama s povrćem, maslinovim uljem i začinima, a može se dodavati i domaćem kruhu ili različitim vrstama peciva.
Ječam je jednostavna, pristupačna i hranjiva žitarica koja lako može pronaći mjesto u svakodnevnom jelovniku. Umjesto da uvijek tražimo egzotične i skupe namirnice, ponekad se vrijedi vratiti tradicionalnoj hrani koju poznajemo generacijama.
