Ove mousse čašice od manga i krem sira su svilenkaste, kremaste i prepune bogatog tropskog okusa. Svaki zalogaj donosi savršen spoj nježne kreme od manga, podloge od tamnog čokoladnog keksa i laganog šlaga sa svježim voćem na vrhu. Izgledaju kao iz vrhunske slastičarne, a pripremaju se iznenađujuće lako i bez pečenja! Obavezno sačuvajte ovaj recept za sljedeću večeru s prijateljima ili rođendan.
- Porcije: 8–10 manjih čašica
- Vrijeme pripreme: 30 minuta (+ hlađenje)
Sastojci
Podloga od keksa:
- 1 šolja mljevenog Oreo keksa bez punjenja (oko 100 g)
- 3 supene kašike otopljenog neslanog maslaca (45 g)
Mousse od manga i krem sira:
- 1–2 zrela manga – potrebno je oko 1 1/4 šolje pirea od manga (300 g)
- 3/4 šolje slatkog vrhnja (160 g)
- 200 g krem sira (sobne temperature)
- 1/4 šolje sitnog šećera (60 g)
- 1/2 šolje mlijeka (100 g)
- 10 g želatine u listićima (ili 1 kesica/kašika želatine u prahu)
Dekoracija:
- 3 supene kašike slatkog vrhnja za šlag (50 g)
- 1/3 šolje manga narezanog na kockice (50 g) – sačuvati od pripreme
- Nekoliko listića svježe mente (opcionalno)
Priprema
1. Priprema krem sira i manga
- Ostavite krem sir na sobnoj temperaturi da omekša kako bi se lakše mutio.
- Ogulite mango i odvojite meso od koske. Odvojite 300 g za blendanje, a manji dio (oko 50 g) isjeckajte na sitne kockice i ostavite sa strane za dekoraciju.
2. Priprema želatine
-
Potopite listiće želatine u hladnu vodu na 5–8 minuta da omekšaju. Nakon toga ih dobro ocijedite rukama. (Ako koristite želatinu u prahu, prelijte je sa 4 kašike hladne vode i ostavite da nabubri).
3. Izrada podloge
- Sameljite Oreo keks (prethodno uklonite bijelo punjenje). Pomiješajte mrvice keksa sa otopljenim maslacem dok ne dobijete smjesu sličnu mokrom pijesku.
- U svaku desertnu čašicu stavite po 1–2 kašike smjese. Utisnite prstima ili dnom manje čaše da dobijete ravan sloj debljine oko 1 cm. Stavite u frižider na 30 minuta da se podloga stegne.
4. Pravljenje kreme (Mousse)
- U posudi mikserom umutite omekšali krem sir i šećer dok ne postanu glatki i kremasti.
- U blenderu izmiksajte 300 g manga zajedno sa slatkim vrhnjem dok ne dobijete potpuno glatku smjesu. Po želji, procijedite pire kroz cjediljku za ultra svilenkastu teksturu.
- Lagano špatulom sjedinite smjesu od manga sa umućenim krem sirom.
5. Otapanje želatine i spajanje
- Zagrijte mlijeko da bude toplo (oko 60–70 °C, ne smije prokuhati). Add ocijeđenu želatinu i miješajte dok se potpuno ne rastopi. Ostavite mlijeko da se malo prohladi (da bude mlako, ispod 40 °C).
- Polako, u tankom mlazu, sipajte mlijeko sa želatinom u kremu od manga, neprestano i nježno miješajući dok smjesa ne postane homogena.
6. Hlađenje i dekoracija
- Sipajte mousse preko ohlađene podloge od keksa, puneći čašice do oko 90% kapaciteta. Lagano kucnite čašice o stol kako biste uklonili eventualne mjehuriće zraka.
- Ostavite u frižideru najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se mousse savršeno stegao.
- Prije serviranja, umutite preostalo slatko vrhnje u čvrst šlag. Pomoću slastičarske vrećice napravite ružicu od šlaga na svakoj čašici, pa dekorišite kockicama manga i listićem mente.
Savjet plus: Ovaj desert je najbolje poslužiti direktno iz frižidera jer tada ima savršenu, osvježavajuću teksturu koja se topi u ustima!