Ako volite klasične domaće kolače koji izgledaju elegantno, a pritom osvajaju bogatim okusom, ovaj kremasti čokoladni kolač je pun pogodak. Mekani kakao biskvit, lagana krema od slatkog vrhnja i mascarpone sira, sloj kiselkastog džema i sjajna čokoladna glazura stvaraju savršenu kombinaciju kojoj je teško odoljeti.

Ovo je kolač koji se često priprema za rođendane, praznike, porodična okupljanja i sve one prilike kada želite poslužiti nešto posebno. Njegova najveća prednost je što nije pretjerano sladak, jer džem od ribizle ili višnje daje osvježavajuću notu koja savršeno upotpunjuje bogatu kremu.

Zašto ćete voljeti ovaj kolač?

• Mekan i prozračan čokoladni biskvit
• Lagana i svilenkasta krema
• Savršen spoj slatkog i kiselkastog okusa
• Idealan za svečanosti i posebne prilike
• Izgleda kao kolač iz poslastičarnice

Sastojci

Za čokoladni biskvit

• 7 velikih jaja
• prstohvat soli
• 200 g šećera
• 140 g glatkog brašna
• 40 g tamnog kakaa

Za kremu

• 800 ml slatkog vrhnja za šlag
• 200 g mascarpone sira
• 4 ravne kašike šećera u prahu
• nekoliko kapi ekstrakta vanilije (po želji)

Za natapanje

• 100 ml ohlađenog crnog čaja
• nekoliko kapi limunovog soka
• 1 kašičica šećera

Za čokoladnu glazuru

• 180 ml slatkog vrhnja
• 100 g mliječne čokolade
• 100 g tamne čokolade

Za dekoraciju

• 300 ml slatkog vrhnja za šlag
• 50 g mascarpone sira
• 2 ravne kašike šećera u prahu

Dodatno

• 300 g džema od crne ribizle, crvene ribizle ili višnje

Priprema

Priprema biskvita

Umutite bjelanca sa prstohvatom soli dok ne dobijete čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok smjesa ne postane gusta i sjajna.

Dodajte jedno po jedno žumance, lagano miksajući.

Prosijte brašno i kakao pa ih pažljivo umiješajte u smjesu.

Sipajte u veliki pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 170°C oko 30 minuta.

Kada se biskvit ohladi, prerežite ga na dvije jednake kore.

Priprema kreme

Umutite hladno slatko vrhnje sa šećerom u prahu.

Dodajte mascarpone sir i kratko miksajte dok ne dobijete čvrstu, glatku kremu.

Natapanje kora

Pomiješajte čaj, limunov sok i šećer.

Donju koru ravnomjerno natopite pripremljenom tečnošću kako bi kolač ostao mekan i sočan.

Slaganje kolača

Na prvu koru rasporedite džem.

Preko džema nanesite kompletnu kremu.

Poklopite drugom korom i lagano pritisnite.

Čokoladna glazura

Zagrijte slatko vrhnje do pred ključanje.

Prelijte preko nasjeckane čokolade i miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu.

Prelijte preko kolača i ostavite nekoliko minuta da se ravnomjerno rasporedi.

Završna dekoracija

Umutite slatko vrhnje sa mascarpone sirom i šećerom u prahu.

Pomoću vrećice za ukrašavanje napravite dekorativne trakice ili ružice po površini kolača.

Savjeti za savršen rezultat

• Najljepši okus daje domaći džem od crne ribizle.
• Kolač ostavite u frižideru najmanje 6 sati prije posluživanja.
• Za uredne komade nož prije svakog reza obrišite i umočite u toplu vodu.
• Još je ukusniji narednog dana kada svi slojevi omekšaju i povežu se.

Kako čuvati kolač?

Čuvajte ga u frižideru do 3 dana, pokrivenog kako bi zadržao svježinu i kremastu teksturu.

Zaključak

Ovaj kremasti čokoladni kolač sa šlag kremom, džemom i čokoladnom glazurom pravi je primjer bezvremenskog deserta koji nikada ne izlazi iz mode. Mekani biskvit, lagana krema i bogata čokoladna završnica čine ga idealnim izborom za svaku svečanu priliku, ali i za obične dane kada želite počastiti porodicu nečim posebnim.