Bogati slojevi nježnih kora s lješnjacima, raskošna krema od mliječne i bijele čokolade te sjajna glazura čine ovu tortu pravim izborom za svečane prilike, rođendane ili trenutke kada želite impresionirati goste. Nakon jednog zalogaja biće vam jasno zašto se Boem torta godinama nalazi među omiljenim domaćim poslasticama.
Sastojci
Za kremu:
- 12 žumanjaka
- 200 g šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- 4 kašike glatkog brašna
- 4 kašike gustina
- 600 ml mlijeka
- 400 g maslaca
- 200 g mliječne čokolade
- 200 g bijele čokolade
Za kore:
- 4 bjelanjka
- 60 g šećera
- 100 g mljevenih lješnjaka
- 1 kašika kakaa
Za glazuru:
- 90 g mliječne čokolade
- 30 ml slatkog vrhnja
Za dekoraciju:
- krokant po želji
Priprema
1. Priprema kreme
Žumanjke umutite sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte brašno i gustin pa postepeno ulijte vruće mlijeko. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu kremu.
Dok je krema još topla, dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne sjedini. Kremu podijelite na dva jednaka dijela. U prvi dio dodajte mliječnu čokoladu, a u drugi bijelu čokoladu. Miješajte dok se čokolade ne otope pa ostavite da se potpuno ohladi.
2. Priprema kora
Bjelanjke umutite u čvrst snijeg pa postepeno dodajte šećer. Lagano umiješajte mljevene lješnjake i kakao.
Smjesu podijelite na tri jednaka dijela i pecite tri kore u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 15 minuta.
3. Slaganje torte
Na prvu koru nanesite sloj tamne kreme, zatim sloj bijele kreme. Poklopite drugom korom i ponovite postupak. Završite trećom korom te ostatkom kreme premažite cijelu tortu.
4. Glazura
Zagrijte slatko vrhnje do vrenja pa prelijte preko izlomljene mliječne čokolade. Miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru.
Prelijte tortu i ravnomjerno rasporedite po površini.
5. Dekoracija
Pospite krokantom ili sjeckanim lješnjacima po želji.
Savjeti za savršenu Boem tortu
- Krema mora biti potpuno ohlađena prije slaganja.
- Kore nemojte prepeći kako bi ostale mekane i sočne.
- Torta je najukusnija nakon što odstoji u frižideru najmanje 24 sata.
- Za intenzivniji okus koristite kvalitetnu čokoladu s većim udjelom kakaa.
Čuvanje
Boem tortu čuvajte u frižideru do 5 dana. Zanimljivo je da svakim danom postaje još ukusnija jer se svi slojevi dodatno povežu i razviju punu aromu.