Postoje kolači koji nikada ne izlaze iz mode, a šampita je definitivno jedan od njih. Nježna i mekana kora, bogati domaći šaum i prepoznatljiv okus koji budi najljepše uspomene na porodična okupljanja, kahve s najdražima i recepte koji se generacijama prenose iz mamine sveske.
Šampita je jedan od onih deserata koji izaziva emocije već pri prvom zalogaju. Lagana, prozračna i neodoljivo slatka, savršena je za sve ljubitelje tradicionalnih domaćih kolača.
Zašto je šampita toliko omiljena?
- Pravi se od jednostavnih sastojaka
- Lagana i prozračna tekstura
- Tradicionalni recept koji nikada ne razočara
- Idealna uz kahvu ili čaj
- Omiljeni kolač mnogih generacija
Sastojci
Za koru
- 8 žumanjaka
- 8 kašika šećera
- 8 kašika mlijeka
- 8 kašika ulja
- 8 kašika brašna
- ½ kesice praška za pecivo
Za šaum
- 8 bjelanjaka
- prstohvat soli
- 3 kašike šećera
Za šećerni sirup
- 2 čaše šećera (čaša od 200 ml)
- 1 čaša vode
Priprema
Priprema kore
Važno je da jaja budu sobne temperature jer će tako smjesa biti stabilnija i prozračnija.
Žumanjke i šećer mutite dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu.
Dodajte mlijeko, ulje, brašno i prašak za pecivo pa sve dobro sjedinite mikserom.
Smjesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C između 10 i 15 minuta. Provjerite čačkalicom da li je kora pečena.
Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim pažljivo uklonite papir za pečenje.
Priprema šauma
Bjelanjke sa prstohvatom soli počnite mutiti mikserom.
Postepeno dodajte 3 kašike šećera i nastavite mutiti dok ne dobijete čvrst snijeg.
Priprema šećernog sirupa
U šerpu stavite dvije čaše šećera i jednu čašu vode.
Kuhajte na najjačoj temperaturi bez miješanja dok se na površini ne počnu pojavljivati gusti mjehurići.
Sirup treba biti dovoljno gust da pri sipanju formira tanku nit.
Završetak šauma
Dok mikser radi najvećom brzinom, polako sipajte vrući sirup u umućene bjelanjke u tankom mlazu.
Nastavite mutiti još oko 15 minuta dok šaum ne postane gust, sjajan i potpuno stabilan.
Gotov šaum ravnomjerno rasporedite preko ohlađene kore.
Hlađenje
Šampitu stavite u frižider na najmanje jedan do dva sata kako bi se potpuno ohladila i stegnula.
Nakon hlađenja režite na kocke i poslužite.
Savjeti za savršenu šampitu
- Jaja moraju biti sobne temperature.
- Posuda za mućenje bjelanjaka mora biti potpuno čista i suha.
- Sirup sipajte polako kako bi se ravnomjerno rasporedio u šaum.
- Šaum mutite dovoljno dugo kako bi bio stabilan i prozračan.
- Za urednije rezanje nož lagano navlažite toplom vodom.
Kako čuvati šampitu?
Šampitu čuvajte u frižideru i potrošite u roku od 2 do 3 dana. Najukusnija je dobro ohlađena.
Zaključak
Domaća šampita je jedan od najpoznatijih tradicionalnih kolača na našim prostorima. Njena jednostavnost, prozračni šaum i mekana kora čine je savršenim izborom za svaku priliku. Bilo da je pripremate za goste, porodično druženje ili jednostavno želite okus djetinjstva, ovaj recept garantuje uspjeh i oduševljenje za stolom.