Ako volite bogate okuse kafe, karamele i kremastih deserata, ovaj kolač od smeđeg maslaca i smeđeg šećera će vas oduševiti. Sočan biskvit natopljen latte preljevom, u kombinaciji sa nježnom kremom od krem sira i espressa, stvara desert koji podsjeća na omiljeni latte iz omiljenog kafića – samo u obliku kolača.
Posebnu aromu daje smeđi maslac, koji kolaču pruža dubok, orašast okus i savršeno se slaže sa notama smeđeg šećera i kafe.
Zašto ćete voljeti ovaj kolač?
- Nevjerovatno sočan zahvaljujući latte preljevu
- Bogat okus smeđeg maslaca i karamele
- Kremasta espresso glazura od krem sira
- Savršen desert uz kafu
- Idealan za proslave i posebne prilike
Sastojci
Za biskvit od smeđeg maslaca
- 170 g neslanog maslaca
- 282 g glatkog brašna
- 1½ kašičica praška za pecivo
- ¼ kašičice sode bikarbone
- ½ kašičice soli
- 294 g smeđeg šećera
- 3 jaja sobne temperature
- 1 kašika ekstrakta vanilije
- 240 ml mlaćenice (buttermilk)
Za latte preljev
- 60 ml espressa ili jake kafe
- 2 kašike smeđeg šećera
- 80 ml punomasnog mlijeka
- 80 ml zaslađenog kondenzovanog mlijeka
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
Za espresso kremu od krem sira
- 224 g maslaca sobne temperature
- 226 g krem sira
- 2 kašičice instant espresso praha
- 1½ kašičica ekstrakta vanilije
- 1½ kašičica melase (po želji)
- 260 g šećera u prahu
Za dekoraciju
- Čokoladna zrna kafe ili espresso zrna u čokoladi, sitno nasjeckana
Priprema
1. Priprema smeđeg maslaca
Maslac stavite u šerpu i zagrijavajte na srednjoj temperaturi.
Kada se otopi, nastavite kuhati dok ne počne pjeniti i poprimi zlatno-smeđu boju te razvije prepoznatljivu orašastu aromu.
Proces traje oko 8 do 10 minuta.
Prebacite maslac u zdjelu i ostavite u frižideru da se ohladi dok ne postane čvrst, ali i dalje maziv.
Povremeno promiješajte kako bi se ravnomjerno hladio.
2. Priprema biskvita
Zagrijte rernu na 175°C.
Kalup dimenzija 23 x 23 cm obložite papirom za pečenje.
U jednoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so.
Ohlađeni smeđi maslac mutite mikserom nekoliko minuta dok ne postane svijetao i pahuljast.
Dodajte smeđi šećer i mutite još dvije minute.
Umiješajte jaja i vaniliju pa nastavite mutiti dok smjesa ne postane glatka.
Dodajte mlaćenicu i suhe sastojke te kratko izmiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
Tijesto izlijte u pripremljeni kalup.
Pecite 38 do 42 minute ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha.
Ostavite kolač da se hladi 30 minuta u kalupu, zatim ga pažljivo izvadite i potpuno ohladite.
Priprema latte preljeva
U posudi pomiješajte espresso i smeđi šećer dok se šećer ne otopi.
Dodajte mlijeko, kondenzovano mlijeko i vaniliju.
Sve dobro promiješajte i ostavite u frižideru do upotrebe.
Priprema espresso kreme
Maslac mutite 5 do 10 minuta dok ne postane lagan i prozračan.
Dodajte hladni krem sir i mutite dok se sastojci ne sjedine.
Instant espresso rastopite u vaniliji pa dodajte u kremu zajedno sa melasom i šećerom u prahu.
Mutite dok ne dobijete glatku, laganu i kremastu teksturu.
Slaganje kolača
Kada se kolač potpuno ohladi, oštrim nožem skinite veoma tanak sloj sa vrha.
Na površini napravite rupice drvenom kašikom ili štapićem.
Polako prelijte latte smjesu preko cijelog kolača i ostavite nekoliko minuta da upije svu tečnost.
Preko natopljenog kolača rasporedite bogat sloj espresso kreme.
Pospite nasjeckanim čokoladnim espresso zrncima.
Hlađenje
Kolač stavite u frižider najmanje 2 sata prije posluživanja kako bi se svi okusi povezali.
Savjeti za savršen rezultat
- Nemojte preskočiti smeđi maslac jer upravo on daje poseban okus kolaču.
- Kolač mora biti potpuno hladan prije natapanja latte preljevom.
- Koristite kvalitetnu kafu za intenzivniju aromu.
- Krem sir treba biti hladan kako bi krema ostala stabilna.
- Najbolji je nakon nekoliko sati hlađenja.
Kako čuvati kolač?
Čuvajte ga u frižideru do 4 dana u zatvorenoj posudi. Prije posluživanja ostavite ga nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.
Zaključak
Ovaj kolač od smeđeg maslaca i smeđeg šećera sa espresso kremom prava je poslastica za sve ljubitelje kafe i bogatih deserata. Sočan biskvit, aromatični latte preljev i kremasta glazura stvaraju savršenu harmoniju okusa koja će osvojiti svakoga ko ga proba.