Ovaj kolač s kremom od duda je mekan, lagan i osvježavajući desert koji kombinuje nježan biskvit i voćnu kremu od slatkog vrhnja i duda. Izgleda efektno, a pravi se od jednostavnih sastojaka koje većina ima kod kuće. Idealno za proljetne i ljetne dane, ali i kao lagani desert uz kafu.
Sastojci
Za biskvit
- 4 jaja (odvojeni bjelanjci i žumanjci)
- 50 g šećera (za bjelanjke)
- 50 g ulja
- 50 g vruće vode
- 50 g glatkog brašna
- 15 g tamnog kakaa (ili više, za jači čokoladni ukus)
Za kremu
- 360 g slatkog vrhnja za šlag
- 25 g šećera
- 60 g paste ili gustog džema od duda
Za punjenje
- dodatni džem ili pasta od duda (po želji)
Priprema
1. Priprema biskvita
U zdjeli pomiješajte vruću vodu i ulje. Miješajte dok smjesa ne postane blago mliječna i ujednačena.
Dodajte brašno i kakao pa dobro izmiješajte da nema grudvica.
Umiješajte žumanjke i sve sjedinite u glatku smjesu.
2. Snijeg od bjelanjaka
Bjelanjke umutite u čvrst snijeg.
Postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete sjajnu i stabilnu masu.
Polovinu snijega lagano umiješajte u smjesu sa žumanjcima, pa zatim dodajte i drugu polovinu i pažljivo sjedinite špatulom.
3. Pečenje
Smjesu izlijte u kalup 28 x 28 cm obložen papirom za pečenje.
Pecite na 170–180°C oko 20–25 minuta, dok biskvit ne bude pečen (provjerite čačkalicom).
Ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema kreme
Umutite slatko vrhnje sa šećerom dok ne postane čvrsto.
Dodajte pastu ili džem od duda i lagano promiješajte dok se ne sjedini u glatku voćnu kremu.
Slaganje kolača
Ohlađeni biskvit prerežite na dva jednaka dijela.
Na prvi sloj nanesite dio kreme.
Po želji dodajte malo džema od duda za jači voćni okus.
Prekrijte drugim slojem biskvita.
Preostalom kremom premažite vrh i stranice kolača.
Hlađenje
Kolač stavite u frižider najmanje 2–3 sata, a najbolje preko noći da se svi okusi povežu.
Savjeti
- Ako želite jači čokoladni biskvit, povećajte kakao na 20 g
- Umjesto duda možete koristiti kupine ili maline
- Kolač je najbolji dobro rashlađen
- Kremu nemojte previše mutiti nakon dodavanja voća
Čuvanje
Čuvajte u frižideru do 3 dana u zatvorenoj posudi.
Zaključak
Ovaj kolač s kremom od duda je lagan, voćan i osvježavajući desert koji se lako priprema, a izgleda kao iz fine poslastičarnice. Spoj mekanog biskvita i nježne voćne kreme čini ga idealnim za svaku priliku – od obične kafe do posebnih gostiju.