Kada stignu mirisne i sočne breskve, pravo je vrijeme za pripremu laganih voćnih deserata. Ova ljetna torta s breskvama spaja karamel podlogu od griza, nježnu vanil kremu, bogati voćni fil i lagani sloj šlaga, a završava se neodoljivim ganašem od bijele čokolade.
Savršena je za ljetna druženja, rođendane, porodične ručkove ili jednostavno kao osvježavajući desert uz popodnevnu kafu.
Zašto ćete voljeti ovu tortu?
- Bez pečenja kora
- Bogat voćni okus svježih breskvi
- Kremasta i lagana tekstura
- Jednostavna priprema
- Idealna za ljeto i sezonu breskvi
Sastojci
Za podlogu
- 300 g šećera
- 1 l mlijeka
- 17 kašika griza
Za žutu kremu
- 3 pudinga od vanilije
- 1 l mlijeka
- 8 kašika šećera
- 250 g maslaca ili putera
Za voćni fil
- 2 kg breskvi
- 150 g šećera
- 5 punih kašika gustina
Za bijeli sloj
- 300 ml slatkog vrhnja za šlag
Za ganaš od bijele čokolade
- 100 g bijele čokolade
- 50 ml slatkog vrhnja
Priprema
1. Priprema karamel podloge
U većoj šerpi na laganoj temperaturi postepeno topite šećer.
Dodavajte ga u nekoliko navrata kako biste dobili ravnomjerno karameliziranje.
Kada šećer dobije zlatno-karamel boju, pažljivo dodajte mlijeko.
Miješajte dok se karamel potpuno ne otopi.
Dodajte griz i kuhajte uz stalno miješanje dok smjesa ne postane gusta.
Vruću smjesu sipajte u kalup i poravnajte.
Ostavite da se potpuno ohladi.
2. Priprema žute kreme
Puding od vanilije skuhajte u mlijeku sa šećerom prema uputama na pakovanju.
Pokrijte folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature umutite dok ne postane pjenast.
Postepeno dodajte ohlađeni puding i mutite dok ne dobijete glatku kremu.
Kremu rasporedite preko ohlađene podloge.
3. Priprema fila od breskvi
Breskve ogulite i narežite na manje komade.
Stavite ih u šerpu sa šećerom i kuhajte dok ne omekšaju i puste sok.
Po želji dio breskvi usitnite štapnim mikserom, a dio ostavite u komadićima.
Gustin razmutite u malo tečnosti od breskvi.
Dodajte ga u voćnu smjesu i kuhajte dok se fil ne zgusne.
Ostavite da se potpuno ohladi.
Ohlađeni fil rasporedite preko žute kreme.
4. Bijeli sloj
Slatko vrhnje umutite u čvrst šlag.
Premažite preko ohlađenog fila od breskvi.
Poravnajte površinu špatulom.
5. Ganaš od bijele čokolade
Zagrijte slatko vrhnje do tačke vrenja.
Prelijte preko nasjeckane bijele čokolade.
Miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu.
Kada se malo prohladi, prelijte preko sloja šlaga.
Hlađenje
Tortu stavite u frižider najmanje 6 sati.
Za najbolji rezultat ostavite je preko noći kako bi se svi slojevi lijepo povezali.
Korisni savjeti
Male tajne uspjeha
- Koristite zrele i mirisne breskve za najbolji okus.
- Karamel topite na laganoj temperaturi kako ne bi zagorio.
- Voćni fil mora biti potpuno hladan prije nanošenja šlaga.
- Ganaš nemojte sipati dok je prevruć.
Zamjene sastojaka
- Umjesto breskvi možete koristiti nektarine.
- Bijelu čokoladu možete zamijeniti mliječnom čokoladom.
- Šlag možete zamijeniti kremom od mascarpone sira i slatkog vrhnja.
Posluživanje
Ovu tortu poslužite dobro rashlađenu.
Po želji ukrasite:
- kriškama svježih breskvi
- listićima mente
- rendanom bijelom čokoladom
Čuvanje
Tortu čuvajte u frižideru do 4 dana u zatvorenoj posudi.
Nutritivne vrijednosti (procjena po porciji)
- Kalorije: 430 kcal
- Proteini: 5 g
- Ugljikohidrati: 52 g
- Masti: 22 g
Zaključak
Ljetna torta s breskvama savršen je desert za sve ljubitelje voćnih i kremastih poslastica. Karamel podloga, nježna vanil krema, bogati fil od breskvi i lagani sloj šlaga stvaraju neodoljivu kombinaciju okusa koja osvježava i osvaja na prvi zalogaj.