Postoje recepti koji nikada ne izlaze iz mode, a upravo takva je i retro Plazma torta. Generacije su odrastale uz njen prepoznatljiv okus, a danas se rado priprema za rođendane, porodična okupljanja i svečane prilike. Kombinacija mljevene Plazme, oraha, bogate žute kreme i raskošnog karamel šauma stvara desert kojem je teško odoljeti.
Ono što ovu tortu čini posebnom jeste savršen spoj kremaste teksture i lagane hrskavosti oraha, dok dodatak soka od narandže unosi blagu svježinu koja odlično balansira slatkoću. Karamelizovani šaum od bjelanjaka daje joj poseban izgled i okus zbog kojeg ova torta izgleda kao da je stigla iz stare porodične bilježnice recepata.
Sastojci
Za podlogu
- 6 žumanjaka
- 200 g šećera u prahu
- 250 g maslaca
- 300 g mljevene Plazme
- 200 g mljevenih oraha ili lješnjaka
- malo soka od narandže
Za karamel šaum
- 6 bjelanjaka
- 10 kašika šećera
Za karamel
- 8 kašika šećera
Za dekoraciju
- lješnjaci
- šećer za karamelizaciju
Priprema
Žumanjke i šećer u prahu umutite dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu. Kako bi jaja bila termički obrađena, smjesu kuhajte na pari nekoliko minuta uz stalno miješanje. Nakon toga ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature umutite mikserom dok ne postane kremast, a zatim postepeno dodajte ohlađenu smjesu od žumanjaka. Mutite dok ne dobijete glatku kremu.
Dodajte mljevenu Plazmu, mljevene orahe ili lješnjake te malo soka od narandže. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete kompaktnu smjesu.
Pripremljenu smjesu rasporedite u kalup za tortu i poravnajte površinu. Ostavite u frižideru dok pripremate šaum.
Za šaum umutite bjelanjke, a šećer dodajte postepeno u nekoliko navrata dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.
U posebnoj šerpi otopite šećer na laganoj vatri. Nemojte ga miješati kašikom, već povremeno okrećite šerpu kako bi se ravnomjerno karamelizirao.
Kada dobijete lijepu zlatnu boju karamela, dodajte umućene bjelanjke u dva navrata i lagano miješajte varjačom pokretima odozdo prema gore.
Topli karamel šaum odmah rasporedite preko ohlađene podloge i oblikujte po želji.
Za dekoraciju karamelizujte malo šećera, umočite lješnjake i formirajte dekorativne niti od karamela koje će torti dati poseban svečani izgled.
Tortu ostavite nekoliko sati u frižideru kako bi se svi okusi povezali i kako bi se lakše rezala.
Savjeti za uspješnu pripremu
- Maslac i kuhana krema moraju biti približno iste temperature prije spajanja.
- Karamel pripremajte polako kako ne bi postao gorak.
- Sok od narandže dodajte postepeno kako smjesa ne bi postala previše mekana.
- Torta je najukusnija nakon nekoliko sati hlađenja.
Kako čuvati tortu?
Čuvajte je u frižideru u zatvorenoj posudi ili prekrivenu prozirnom folijom. Najbolje je potrošiti u roku od tri dana, iako zbog bogatog okusa uglavnom nestane mnogo ranije.
Zaključak
Retro Plazma torta sa karamel šaumom jedan je od onih deserata koji vraćaju uspomene na domaće torte iz djetinjstva. Jednostavni sastojci pretvaraju se u bogatu i elegantnu poslasticu koja izgleda impresivno, a priprema se bez mnogo komplikacija. Ako volite tradicionalne recepte s dozom nostalgije i raskošnim okusom, ova torta će sigurno pronaći mjesto među vašim omiljenim desertima.